🕛 Poulet Aux Girolles Et Vin Jaune Cette information est fidèle

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Nous avons 1673 invités et 57 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Loire Domaine des Huards, Cour-Cheverny Fred Louvet Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine des Huards, Cour-Cheverny a été créé par Fred Louvet DOMAINE DES HUARDS Domaine des Huards Jocelyne et Michel Gendrier 32 Voie des Huards 41700 Cour-Cheverny Tél. +33 02 54 79 97 90 Mail contactdomainedeshuards. com Coordonnées GPS Latitude - Longitude Horaires d'ouverture * De mars à novembre du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h-18h30. Fermé le dimanche et jours fériés. * De novembre à mars du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche et jours fériés. Domaine des Huards - Tendresse 2002 Bue hier. C'est une belle bouteille. Demi-sec, Cour Cheverny. 7 euros départ domaine. C'est un vin de bel équilibre avec une acidité puissante, mais douce. J'aime beaucoup ce genre de vin très léger, très svelte. C’était bon en apéritif, et superbe avec une tajine. Par contre je suis incapable de dire si c'est un vin qui évoluera avec le temps. Qu'en pensent les experts? 01 Fév 2006 1224 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. celoweb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de celoweb sur le sujet Domaine des Huards Le week-end dernier, nous avons bu avec des amis deux cuvées de Cour-Cheverny du domaine des Huards de Michel Gendrier. L'enthousiasme fût total autour de la table...Nous avons bu Cour-Cheverny François 1er 2002 avec une blanquette de veau à l'ancienne le nez est minéral sur les fruits secs noix, noisettes et la pâte d'amande. Il n'est pas sans rappeler à quelques convives une certaine typicité jurassienne. En bouche, c'est la grande classe. On est étonné de trouver un vin à la fois minéral et gras, doté d'une longue finale miellée. Dire que ce vin s'accorde bien avec le veau est un euphémisme... Cour-Cheverny " 2004 à l'apéritif avec des amuses-bouches on retrouve au nez les caractéristiques du vin précédent avec en plus des notes sur les fruits exotiques. On sent un vin plus "riche" que le précédent tout en gardant cette finesse et cette classe qui semble être une "marque de fabrique" de la maison Gendrier. En bouche, on a affaire à un demi-sec. Le vin est marqué sur la mangue ou l'ananas. Il est doté d'une trame minérale élégante et soyeuse. Bilan Lorsqu'on goûte de tels vins, on peut se dire plusieurs choses pourquoi cette appellation n'est-elle pas plus connue du "grand public" reconnue des spécialistes, elle l'est ? Le rapport qualité/prix du domaine est exceptionnel vins entre 7 et 8€. Comme quoi, en 2008, on peut faire de la biodynamie et des vins magnifiques à prix "humains". Ce sont de grands vins blancs de terroir, qui nous ont semblé avoir un potetiel de vieillissement assez important à vérifier. Enfin, ce sont des vins que l'on peut boire à table ou ailleurs, qui ne saturent pas les papilles au bout du deuxième verre tout en restant complexes et riches. Je serais assez curieux d'avoir des commentaires d'autres dégustateurs sur ces vins ainsi que sur les rouges du domaine que je ne connais pas. 30 Sep 2008 2243 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chinbourg Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chinbourg sur le sujet Re Domaine des Huards Je connais mal ce domaine, mais effectivement ces vins sont méconnus, un autre bon vigneron, c'est Philippe Tessier. 30 Sep 2008 2258 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re Domaine des Huards Etant l'année dernière leur agent commercial en Aquitaine, je pouvais difficilement parler de ce domaine sur LPV. Ils ont effectivement un très bon rapport qualité/prix qui n'est pas sans rappeler celui de Dupasquier en Savoie avec ses marestel haut de gamme entre 7-8 €. Le Romorantin présent dans les deux cuvées que tu décris me fait plus songer à un vieux riesling qui "pétrole" qu'à un Jura. Personnellement, j'adore, mais ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter. J'ai pu le constater en le faisant déguster l'année dernière à des professionnels cavistes et restaurateurs. Il y en avaient une bonne partie qui bloquaient. D'autres ont aimé, mais pensaient qu'ils auraient du mal à le vendre. Seul deux ont "craqué" pour ces vins pas comme les autres... Pour plus de renseignements photos, CR de toute la gamme..., tu peux voir ICI . 01 Oct 2008 0903 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Domaine des Huards J'achète presque chaque année 2 ou 3 bouteilles de COUR CHEVERNY facile pour moi qui habite Orléans.On trouve facilement ces vins de différents domaines en est vrai que c'est une appellation confidentielle par la surface cultivée et par le cépage vinifié et qui même dans les linéaires intéresse peu les peu comme les vins de Fié Gris Pour moi les vins de cette appellation peu agréables dans leur jeunesse doivent être attendus au moins 5 ans et peuvent être gardés facilement 10/15 ans. Ce cépage ne ressemble à aucun développe après quelques années des aromes de miel,de fleurs jaunes bien particuliers. Ne pas confondre avec l'appellation CHEVERNY qui autorise le Sauvignon et le Chardonnay les spécialistes me reprendront si j'ai faux Il me semble même que certaines années les vignerons élaborent des cuvées de 1/2 sec voir crois avoir en cave 1 ou 2 bouteilles de Cuvée du Point du Jour 1995 de Ph TESSIER. C'est un des rares vins qui s'accorde avec des asperges de Sologne bien sur 01 Oct 2008 1206 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lanèfle Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lanèfle sur le sujet Re Domaine des Huards Bonjour, je suis passé au domaine il y a un mois. Leur gamme m'a impressionné de par son homogénéité. Effectivement, j'ai préféré leurs Cour-Cheverny, extrêmement tendus, vifs aux arômes originaux de noisette. Les Cheverny étaient plus classiques, avec notamment des rouges fruités et plaisants pour la cuvée de base du moins, je n'ai pas trop appréciés les cuvées rouges "de prestige". Hormis pour JM tendresse, la volonté de produire des vins secs, tendus, véritablement minéraux pourtant je déteste cette expression fourre-tout m'a beaucoup convaincu. Je pense que le romorantin va devenir un de mes dadas... Le romorantin, si je ne m'abuse est un ancien cépage bourguignon, implanté au temps de François Ier, le damery ou dannery. Cependant, je suis sûr que c'est le genre de vin qui ne doit pas faire l'unanimité. Bonne journée Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche avec une sérénité dans l’incompétence qui force le respect. Desproges Le blog du rustre 01 Oct 2008 1330 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Avant-dernière bouteille d’une série de 6 dont j’attendais que l’acidité se fonde depuis leur achat il y a 7 ans… Et voilà que ce vin semble commencer à passer la bouche est devenue fluette, et les arômes descendent les degrés de l’effacement, évoquant la forme du navire décroissant à l’horizon, à la fin du roman de Victor Hugo Les Travailleurs de la mer Ils pâlissent. Puis ils s’amoindrissent. Puis ils se dissipent. Enfin ils s’effacent, et finissent par disparaître. un peu de poésie pour voiler ma déception d’hier soir Après 18 heures d’ouverture, l’acidité s’est aujourd'hui estompée, et le vin a acquis du corps et de la persistance ! Un blanc de 10 ans ! Moi ça m’épate… j’avais déjà noté que le 95 se bonifiait en devenant plus gras en vieillissant. J’ai bien senti les fleurs jaunes merci Didier ; par contre, pas trouvé le miel Ce fil m’aura appris "mais un peu tard" comme le corbeau de la fable, oui bon que ce que j’ai longtemps pris pour de l’acidité était en fait un goût propre au cépage romorantin. J’adhère ainsi aux propos ci-dessus d’Eric B lorsqu’il écrit "ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter." Il serait peut-être utile que les ligérologues, les ligérophiles, bref les connaisseurs des vins de Loire sur LPV ouvrent une rubrique "Comment goûter son premier romorantin", à l’instar de celle existant dans le forum Jura et intitulée "Conseil pour choisir son premier vin jaune"…? D’avance merci si ça se présente ! , Philippe 04 Oct 2008 2130 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Re Domaine des Huards Philippe, quand j'ai goûté mon premier Cour-Cheverny, un François Ier 2000 de ce domaine, je me suis dit approche Jurassienne... Effectivement très intéressant mais pas facile. Julien 06 Oct 2008 1710 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Rouge issu de Pinot noir 80% et de Gamay 20%. Plus d'infos sur le domaine ici La robe est évoluée, elle prend des teintes de tuile. Le nez est très joli, frais, sur des notes de cerises. La bouche est franche, une pointe d'acidité typique des fruits rouges est présente et le vin est aromatique, fruité et très agréable à boire. Une belle bouteille, à moins de 10 €, y compris chez un caviste. Julien 14 Avr 2009 2059 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric REPPERT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric REPPERT sur le sujet Re Domaine des Huards salut Pas d'approche jurassienne sur François 1er, simplement le terroir et les vieilles vignes de Romorantin qui amènent ce profil aromatique. Faut savoir que les rouges sont quasiment sans soufre mais pas typés "sans soufre" du tout. Les derniers millésimes sont délicieux. J'ai adoré lors du dernier Millésime Bio. Ils ont gagné en rondeur et en matière. Je les trouvais un peu raides avant. Bye Eric 17 Avr 2009 1754 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Cour Cheverny 2005 domaine des Huards Que c'est bon ! Une acidité remarquable, une très légère note de fumé, du pamplemousse peut-être. Sans pouvoir expliquer pourquoi, je comprends le terme "approche jurassienne" évoqué plus haut. Pas de mention de la cuvée, est ce la François I ier ? 13 Déc 2009 1352 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re Domaine des Huards J'aime bien ce vin, j'en ai quelques flacons dans ma cave, je le préfère même à la cuvée François 1er. Il a quelque chose de droit, de cinglant. J'y trouve également le pamplemousse, de la pomme, de la pierre à fusil. Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Et comme il coute aux alentours de 6€, ne nous en privons pas... J'aime assez leurs rouges également. 13 Déc 2009 1553 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Domaine des Huards Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Je pense que ce vin est issu de romorantin, pas de chenin. Oliv 13 Déc 2009 1556 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet Re Domaine des Huards comme d'hab, Oliv a raison Cour-Cheverny = Romorantin ; Cheverny blanc = Sauvignon 42 à 57 % selon les domaines + chardonnay 8 à 23% + Menu pineau pour certains comme l ' excellent domaine du Moulin d' Hervé Villemade. Comme nous sommes entre Loire et Sologne, l' encépagement n' est plus celui du coeur de la Touraine, d' où l' absence de chenin chez Michel Gendrier, Philippe Tessier, trés recommandable également ou Hervé Villemade. Ce qui est trés sympa sur LPV, c' est que les cr des uns rappellent aux autres, des bouteilles oubliées comme la " Tendresse 2003 " que je viens de retrouver au fond de ma cave.... Santé -D Daniel 13 Déc 2009 1832 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet CR Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Cour-Cheverny demi-sec " Tendresse " 2003. Domaine des Huards Le Romorantin est vraiment un cépage singulier. Le nez est à la fois minéral, floral, vif, épicé. Des effluves de kiwi, de poivre, de fleurs blanches, la touche gourmande de la mirabelle, un soupçon de miel, s' invitent sur le lit de pierre argilo-calcaire. La bouche grasse, presque dense, s' ordonne en rondeurs voluptueuses avec une belle persistance de la mirabelle, une touche ultime de mangue. Le sucre et le degré d' alcool 13,5 ° restent discrets, au service du fruit. Il manque peut-être un poil d' acidité pour tenir les rênes effet 2003 ? , mais la bouteille ouverte depuis deux jours, semble avoir pris des halo buccal de la mirabelle est vraiment sympa..... Daniel 22 Déc 2009 1613 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mouvin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mouvin sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Que pensez-vous du Crémant de Loire de Michel Gendrier ? Pour ma part, j'ai été plutôt déçu par les 6 bouteilles achetées cet hiver... L'acidité était particulièrement mordante alors que le caviste m'avait pronostiqué une complexité digne d'un Champagne de base... 05 Avr 2010 2312 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tpinault Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tpinault sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Bonsoir à tous, Bu à la maison des vins de Cheverny. Vignerons depuis 1595, dans l’aire de l’appellation Cheverny et déjà 6 générations que la famille Gendrier vinifie au Domaine des Huards Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée François 1er 2004 8,45€ Vieilles vignes entre 50 et 87 ans. 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez possède un caractère certain qui vient du Romorantin, sur la mirabelle, les herbes fraiches, et un côté miellé. De légères notes oxydatives également avec de la noix. La bouche est fraiche avec une belle matière, c'est épicé, acidulé et ample. Une bonne longueur pour ne rien gâcher. Le style peut ne pas plaire à tout le monde notes oxydatives mais c'est une découverte intéressante je trouve. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny 2008 6€ Le nez est très fruité grâce au gamay, sur les fruits rouges. La bouche est plutôt simple, toujours fruitée, mais elle ne manque pas de corps. On ressent quand même une certaine astringence en finale. A attendre quelques mois, pour l'été par exemple... AB Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny "Le Vivier" 2005 8€ 50% Pinot Noir, 40% Gamay, 10% Cabernet. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez est un peu sauvage mais on retrouve des fruits rouges et une pointe végétale noble. Le pinot noir apporte un côté épicé. La bouche est fondue avec une certaine structure. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée Tendresse 2005 9,2€ 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique. 1/2 sec. Le nez est miellé, avec des fruits comme la mirabelle et des agrumes, un côté floral également. C'est assez complexe et agréable. La bouche est ample et miellée apportant une sensation de douceur un côté minéral. La finale est fraiche et fruitée. Un beau vin qui tiendra la garde ! Bien + Voilà, un survol assez rapide de quelques vins sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny qui valait le "détour". Les rapports qualité / prix plaisir peuvent être très intéressants. Ce ne sont pas des "grands vins" de garde pour ceux que j'ai goutés en tout cas, mais certains sont capables de tenir une petite dizaine d'années, ce qui est déjà appréciable. Maintenant, il faut que j'arrive à me prévoir un vrai week-end de dégustations un peu plus à l'ouest, du côté de Chinon, Montlouis et Vouvray. Bonne soirée, Thomas "Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam 26 Avr 2010 2226 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. dufraisse Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dufraisse sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Ah!! A une semaine près on aurait pu se croiser, j'étais en vacance du coté de Chevenry, puis Chinon, Vouvray... Où j'ai pu dégusté de belles bouteilles! Organise toi vite un w-e dégustation là-bas, pour ma part j'ai été séduis par ces lieux. 26 Avr 2010 2250 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. xiaohouzi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de xiaohouzi sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Au premier nez je pars sur les fruits pomme, poire, mirabelle. Après agitation le côté pétrolé/minéral noté par certains est flagrant. Un léger côté miellé s'y ajoute. Plus tard ce sont les fleurs, bref un nez intéressant, changeant qui me donne l'impression d'un "croisement" entre un chenin et un riesling. La bouche possède une attaque franche, l'équilibre entre une belle acidité et le gras est parfait pour moi, le milieu et la fin de bouche apportent des épices et la longueur est plus que correcte. Ce vin m'a vraiment plus, surtout pour le prix, et je le pense assez polyvalent. Il faudrait que je regoûte mais ça m'a fait penser à la cuvée Quartz de Courtois/les cailloux du paradis dans l'esprit, les notes oxydatives en moins. A noter que le vin a très bien tenu 4 jours au frigo sans grosse modification. 15 Sep 2010 1033 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddyteddy sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 beau nez sur les fruits jaunes, avec des notes de miel, de tilleul, et d'épices, bouche nettement moins large, avec une acidité très présente mais bien intégrée, et une jolie amertume en finale, de bonne longueur. 16 Sep 2010 1708 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Dégusté hier Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Une robe jaune foncée, limpide et moyennement brillante. L'oeil laisse facilement penser que le vin est assez riche. Un nez surprenant, complexe, c'est très fruité, comme surtout les fruits exotiques. Pierre à fusil aussi, ainsi qu'un côté un peu pâtissier. Et bien d'autres choses pour lesquelles il me manque des mots. Une bouche grasse, bien balancée par une acidité très présente, c'est d'une grande fraicheur. Les fruits exotiques mangues ? sont toujours là, finale très riche, marquant le palais de son empreinte de miel et des mêmes fruits. Petit bémol en "fin de finale" le vin fait fortement saliver. A part ce dernier détail, un vin très agréable, surprenant, bon...surprenant, très bon...... 16 Oct 2010 1636 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nathenri Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nathenri sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Bonjour à tous. Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" - 100% Romorantin - 13%. Bouteille offerte par Yann Ziboss lors de sa venue le week-end dernier. C'est une découverte pour moi de cette appellation. [IMG= [IMG= [IMG= Bouteille sortie du frigo, un quart d'heure avant de la déguster, et juste dégagée à l'épaule. Le bouchon est nickel. pas de dépôt dans la bouteille. [IMG= Oeil Le vin se présente sous une magnifique couleur jaune or, très soutenue, assez foncée pour un vin aussi jeune. Elle est vive, limpide, lumineuse avec de très très légers reflets verdâtres. Le vin présente de fines larmes, assez épaisses, qui coulent le long des parois du verre. La couleur est vraiment magnifique et comme l'a dit Yann, elle laisse présager une certaine richesse. Nez Tout d'abord assez discret, il s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits tropicaux mangue - ananas, de miel, de fleurs. Il m'a également sembler reconnaître un mélange entre noix et noisette. C'est en tous cas très frais, très vif et agréable. C'était la première fois que je sentais ce style de parfum. Bouche D'entrée très riche, le vin laisse sur le palais et en bouche une fine pellicule de gras très très agréable. On y retrouve tous les fruits et fleurs perçus au nez ainsi qu'un petit côté miel et fleurs blanches intéressant. La finale, sur les agrumes pamplemousse notamment est d'une longueur plus que correcte. Effectivement, elle fait légèrement saliver mais cela l'a rend, à mon goût, agréable. Une bien belle découverte que cette appellation et ce domaine. Je n'en avais jamais goûté et c'est bien agréable que se soit en apéro ou sur un dessert. Merci Yann pour cette belle découverte. Bonne journée à tous. bientôt. Nathenri. 03 Déc 2010 1248 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Hier soir, nouvelle bouteille dégustée de Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Pas grand chose de nouveau par rapport à octobre, c'est toujours aussi atypique et bon. Un nez explosif de fruits exotiques, de noix, de miel, voir de coing. Ces derniers arômes font penser un peu à certains liquoreux. J'ai par contre moins perçu le côté minéral pierre à fusil avais-je ressenti. En bouche le vin se montre toujours aussi opulent, aidé par une belle fraîcheur rendant le tout bien équilibré. Toujours ces fruits exotiques mangue, le fil conducteur aromatique, et le miel en font un vin gourmand, tout en restant digeste. Finale longue, goûtue, toujours sur les mêmes fruits et aussi un peu d'agrumes. Au bout toujours la bouche qui salive, mais ça me parait moins gênant que la 1ère fois, ça la tonifie même. Un vin toujours aussi surprenant. 18 Déc 2010 0104 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Au restaurant, sur sauté de poulet aux girolles, bue demi-bouteille de Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Gamay 55% – Pinot-Noir 30% – Cabemet-Franc 15% Nez assez simple mais frais, expressif de fruits rouges telle la framboise acidulée et un peu herbacé. Bouche de consistance moyenne, mais ca reste bien agréable, tanins présents, sans être agressif. Finale longue, toujours nos fruits rouges et le côté herbacé du nez. Ce côté herbacé ne donne pas d'impression de verdeur mais de fraicheur, c'est à précisé, car le mot herbacé peut être mal interprété. Bref un vin simple mais bien agréable. 10 Jan 2011 1913 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR Domaine des Huards gouté lors du salon millésime Bio Cheverny Domaine des Huards 2010 [size=x-small]Sauvignon 85%, Chardonnay 15%. Brut de cuve.[/size] Nez très végétal, avec des notes de fougère dominantes. La bouche est très variétale, la tension et l’équilibre sont là mais c’est monolithique et court en finale. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2006 [size=x-small]Romorantin 100%.[/size] Nez très interessant, singulier et varié sur des aromes de fumé, de miel, d’orgeat. La bouche possède un côté cire dans un bel équilibre d’ensemble, de la richesse, de la gourmandise et une belle longueur finale. Un très joli vin. Très Bien. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2007 Nez de miel de bruyère, de poire, de banane. La bouche est plus tendue que le 06, moins riche, l’acidité est plus sensible avec une touche végétale. L’équilibre reste sans défaut avec une bonne longueur finale. Bien ++. Cour-Cheverny Domaine des Huards Vieilles Vignes » 2005 Nez de noix, monolithique, oxydation clairement présente. La bouche est très évoluée avec un alcool prégnant, un vin qui n’est pas à mon goût. Bof. 26 Jan 2011 2154 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. vinozzy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine des Huards 96 ? bonjour, avez vous bu es 96 recemment, je n'ai pas encore osé y gouter ? merci, frédo. "Les étrangers sont nuls" Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire !! 28 Jan 2011 2154 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine la Navicelle Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Domaine Pignier TR Wines - TÁLLYA Tokaj - Hongrie Ils nous ont quittés... Domaine Jean-Marc Bernhard Claude et Etienne Courtois - Les Cailloux du Paradis Dominio del Águila Vu ou à voir à la télé L'actualité des vins de Loire Plus de sujets »

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Оպ ፋиζυջаժа	Φ умυкрιβ	ካաбюз ρուςαնуфа иγυη

Réponsede arnaudm sur le sujet Re: accord Poulet de Bresse au vin jaune & morilles jaune. Un Bourgogne blanc le plus vieux possible , pour coller au mieux avec les morilles . 1er ou grand cru si possible pour avoir un peu de puissance . A titre perso je met sur la table un Jaune ou un vieux meursault Perrieres/Charmes .

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Cuisses de poulet aux morilles, crème et vin jaune et morilles et gratin de macaroni Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 20 Temps de cuisson 35 Recette pour 6 personnes Ingrédients Cuisses de poulet 240 g 6 pcs Echalotes 2 pcs Morilles 250 g Vinaigre alcool blanc 2 cl Vin jaune 15 cl Crème liquide entière 10 cl Huile d'olive 3 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Macaroni 500 g Crème liquide entière 20 cl Parmesan Parmigiano Reggiano 100 g Noix de muscade 3 g Moulin à poivre 3 Tours Gros sel 20 g Pour le poulet au vin jaune Couper les cuisses de poulet en 2 et les saler. Éplucher puis ciseler les échalotes. Nettoyer les morilles. Si elles sont trop grosses, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger pendant quelques minutes dans un bain d’eau vinaigrée. Les rincer ensuite à l’eau claire, puis les essorer avec du papier absorbant. Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, colorer les cuisses de poulet de chaque côté, puis incorporer les échalotes. Lorsque celles-ci deviennent translucides, déglacer au vin jaune, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 min. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les morilles puis la crème. Laisser réduire et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pour le gratin de macaroni Préchauffer le four à 210 °C th. 7. Râper le parmesan. Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau salée. A ébullition, ajouter les macaroni et les cuire al dente », puis les égoutter. Dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide, puis ajouter la noix de muscade et les 3/4 du parmesan râpé. Poivrer et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer ensuite les macaroni dans cette sauce et bien mélanger. Verser la préparation dans des petites cocottes individuelles. Parsemer du reste de parmesan râpé, puis enfourner et laisser gratiner pendant 10 min. Servir les cuisses de poulet avec la sauce au vin jaune et aux morilles. Les accompagner des cocottes de gratin de macaroni au parmesan.

Pouletaux morilles et vin jaune. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 poulet Label Rouge; 75 g de morilles déshydratées ou 150 g de morilles fraîches; 25 g de beurre; 4 c. à soupe d’huile végétale; 15 cl de vin jaune; 50 cl de crème fraîche liquide; 2 échalotes; 1 carotte; sel et poivre; Préparation : Epluchez la carotte et les échalotes et coupez-les en petits dés. Si vous

Préparation 1. Réhydratez les morilles. Réservez l’eau de réhydratation filtrée. 2. Coupez l’oignon et les champignons de Paris. Epluchez les carottes. Faites blanchir les pommes de terre et les carottes. 3. Dorez le poulet sur les 2 faces avec une goutte d’huile. Réservez. 4. Faites revenir les oignons, l’ail chemisé. Ajoutez les champignons de Paris. Déglacez au vin jaune. Ajoutez la crème fraîche puis les morilles et enfin l’eau de réhydration. Terminez la cuisson des escalopes dans la préparation. 5. Laissez réduire la sauce. Dégustez.

250g de vin jaune ; 40 g de morilles déshydratées ; Infos nut. par 1 portion Calories 3076 kJ / 734 kcal Soupe de poulet, lentilles et girolles. 4.4. 35min. refresh Actualiser la connexion; Menu prêt à l'avance - Velouté de panais au

La volaille fermière aux morilles et au vin jaune est un plat extrêmement savoureux qui enchantera vos papilles. À base de produits typiques du Jura le vin jaune et les morilles, cette recette ne joue pas dans la simplicité mais vaut le détour. Bien régalés, vos invités viendront même vous demander votre recette. Après un bon repas comme celui-ci, pourquoi ne pas essayer une autre recette locale. Nous vous en proposons quelques-unes, alors n’hésitez pas ! Ne rien oublier,Ingrédients- 1 poulet fermier d’environ 1,4 kg - 20 g de beurre - 25 cl de vin jaune - 50 cl de crème fraîche - 400g de morilles fraîches ou 200g de morilles séchées - Sel, poivrePréparationDécouper le poulet en quatre. Assaisonner les morceaux de sel et de poivre, les faire colorer au beurre dans une fois colorés, les dégraisser. Ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le vin cuire à couvert quelques minutes, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 les morceaux et laisser réduire au coin du feu à une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servir ! Avec des produits locaux, c’est mieux !Choisissez des morilles de chez-nous » !C’est une chance, les Montagnes du Jura font partie des coins de France bien dotée en morilles, ce champignon si rare et si en existe près de 13 espèces différentes. Il se ramasse de mars à mai mais les coins à morilles » sont rares et précieusement gardés secrets par leurs amateurs pourront se rabattre sur les magasins de produits locaux ou les fruitières qui bien souvent proposent à la vente des morilles séchées de la région. Idéal pour la préparation de cette recette !Les fruitières où acheter des morilles un excellent maillageLe caractère du vin jauneC’est un vin d’exception qui accompagne à merveille le poulet aux morilles. Sa rareté en fait un vin cher. Il est élaboré à partir d’un cépage jurassien unique le savoir sur le vin jaune Les gourmands seront satisfaitsRégalez votre entourage avec ces autres recettes locales

Bonnejournée. Pour Noël dernier, j'avais accompagné mon poulet au vin jaune et aux morilles de pates fraiches (faites maison) juste cuites al dente, sans autre accompagnement que la sauce du poulet. c'était très bon. La sauce du poulet étant déjà très parfumée, il ne faut pas rajouter d'autres parfums. Bonne journée.

1 h 5 min Facile 1 poulet 600 g de girolles 12 petits oignons 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile 1 c. à soupe de farine sel, poivre 1 Pelez et découpez les oignons. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Réservez. 3 Découpez le poulet en morceaux. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 4 Faites-les revenir, durant environ 15 minutes, dans la cocotte. Réservez. 5 Salez et poivrez. 6 Saupoudrez de farine. 7 Versez le vin blanc. 8 Ajoutez les oignons. 9 Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. 10 Pendant ce temps, nettoyez les girolles, puis éfoutez-le. 11 Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. 12 Une fois l'eau rendue et évaporée, salez et poivrez. 13 Saupoudrez d’ail haché. 14 Laissez rissoler quelques minutes. 15 Dans la cocotte, ajoutez la crème sur les morceaux de poulet. 16 Laissez chauffer jusqu’au l’obtention d’une sauce onctueuse. 17 Servir le poulet à la crème avec la fricassée de girolles. Astuces Pour cette recette de Poulet à la crème et fricassée de girolles au vin blanc, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Dansune casserole, faire un petit roux avec 20 g de beurre et 1 petite cuillère à soupe de farine. Délayer avec la sauce au vin jaune filtrée. Faire épaissir à feu doux. Ajouter les morilles. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Incorporer cette liaison à la sauce.

Classiquement cette recette se fait avec du vin jaune, mais ce n’est pas toujours un vin qu’on a dans sa cave. Aussi je vous propose une version plus accessible, mais qui reste très gourmande ! J’ai utilisé des morilles surgelées, d’autant qu’elles étaient en promotion chez Monsieur P. . C’était parfait ! Escalopes de poulet aux morilles et à la crème2020-11-05 144132Loading...Nombre de personnes 4Temps de préparation15 min Temps de préparation15 min 4 blancs de poulet 20 cl de vin blanc sec 150 g de morilles surgelées 25 cl de crème entière liquide 20 g de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile sel poivre du moulin Faire revenir les morilles encore surgelées dans une poêle antiadhésive pendant 6 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Saler et égoutter. Dans une poêle pas une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les blancs de poulet et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc, décolles les sucs de cuisson et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les morilles et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter sur feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Servir bien chaud en accompagnement de pâtes al dente. ImprimerPar Nanie CuisineNanie Cuisine Étiquettes champignoncrèmegourmandmorillespâtespouletvin blanc Vous aimerez aussi...

1 Disposer les morilles sèches dans un bol. Faire chauffer le lait sans le faire bouillir et le verser sur les morilles sèches. Laisser tremper 3 heures minimum. Une fois les morilles réhydratées, les égoutter en conservant la moitié du lait de trempage et réserver.

^{Aujourd’hui c’est Noël, l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable ! Un grand classique de la cuisine française Je ne pouvais que faire confiance à Monsieur Paul Bocuse, pour réaliser ce plat. Pour lui, le poulet au vin jaune et morilles, prends le nom de fricassée de volaille de Bresse aux morilles. Mais la recette reste la même. La seule différence avec la traditionnelle recette du poulet au vin jaune de Monsieur Bocuse, est qu’il remplace le vin jaune du Jura, par un Noilly Prat. Alors Noilly Prat ou vin jaune du Jura ? Je vous laisse libre choix … Souvenez-vous, sa tarte tatin était une pure folie ! Poulet au vin jaune et morilles, une magnifique recette de Franche-Comté pour un régal en toute simplicité A la base, cet excellent plat réalisé avec un vin jaune d’exception vieilli en fûts de chêne, peut-être proposé lors d’un repas de fêtes de fin d’année ou pas ! En effet, l’or du Jura comme on appelle communément le vin jaune, apporte à la volaille ses arômes de curry, de safran, de noix, de champignons et de gingembre au sein d’une magnifique sauce. N’hésitez pas alors à opter pour une volaille festive ! Pour un budget plus raisonnable, vous pouvez choisir un vin d’Arbois ou un Côtes-du-Jura. Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce plat, un vin jaune du Jura bien évidemment… Si vous n’avez pas de Noilly Prat ou si vous préférez la version du chef Georges Blanc, remplacez le par le vin jaune du Jura. Au total vous mettrez donc 60 cl de vin jaune. La traditionnelle recette de fricassée aux morilles du chef Paul Bocuse Type de plat plat de fête, recette de chef, Volaille Cuisine de chef, Française Portions 4 personnes 1 volaille Bresse pour un repas festif de 1Kg 8 en 8 morceaux 30 g de morilles séchées 10 cl de madère 2,5 tablettes de bouillon de volaille 100 g de champignons de Paris 4 petites échalotes 3 branches d'estragon 10 cl de Noilly Prat 50 cl de vin blanc 20 g de beurre mou 20 g de farine 500 g de crème fraîche épaisse Préparation des morilles séchées Mettez les morilles dans un bol, couvrez-les d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min. Égouttez-les et coupez-les en deux. Versez le madère dans une casserole et faites-le réduire à sec. Ajoutez les morilles et 1/2 tablette de bouillon de volaille. Couvrez d’eau et laissez cuire 40 min à découvert, à feu moyen. Préparation de la volaille Salez le côté chair des morceaux de volaille. Supprimez le pied des champignons. Taillez les chapeaux en les échalotes et coupez-les en lamelles. Rincez et essorez l’estragon. Versez 25 cl d’eau dans un faitout avec le Noilly Prat et le vin blanc. Ajoutez l’estragon, les échalotes, les champignons et 2 tablettes de bouillon. Faites chauffer à feu très vif. Plongez les morceaux de volaille dans le faitout et laissez-les cuire 12 min à découvert. Au terme de la cuisson, retirez les morceaux de blancs. Laissez les morceaux rouges pilons et hauts de cuisse cuire encore 13 min. Veillez à ce que le liquide arrive à hauteur des morceaux de volaille. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu d’eau. Si les blancs sont trop cuits, ils deviennent secs, c’est pour cela qu’il est nécessaire de les retirer avant les morceaux à os» qui, eux, demandent quelques minutes supplémentaires. Travaillez le beurre pour le réduire en pommade le beurre doit être très souple pour former un mélange homogène avec la farine. Ajoutez la farine et mélangez bien. Retirez les morceaux rouges du faitout. Ôtez l’estragon. Faites réduire le jus de cuisson à sec lorsqu’il chante», il ne reste plus que la graisse, et le jus est totalement réduit. Ajoutez alors le beurre manié. Ajoutez la crème sans attendre et laissez cuire 5 min en remuant. Remettez les morceaux de volaille dans le faitout. Tournez-les à plusieurs reprises dans la sauce et laissez-les réchauffer. Versez la blanquette dans une cocotte chaude. Égouttez les morilles et ajoutez-les avec un peu d’estragon frais haché. Dégustez sans attendre. Conseils d’accompagnements Pour accompagner ce plat, je vous conseille du riz, de la polenta découpée puis frite quelques instants dans une poêle. Mais aussi, des haricots verts, des asperges, des gnocchis ou tout simplement des pommes de terre vapeur. Je terminerais cet article en vous souhaitant un joyeux Noël et en vous remerciant d’être de plus en plus nombreux à me lire. A très vite pour de nouvelles recettes.}

Salutà tous, J'ai un poulet aux morilles de prévu bientôt et j'ai prévu d'ouvrir un château chalon dessus bref le classique !!! Sauf qu'un de mes Salut à tous, J'ai un poulet aux morilles de prévu bientôt et j'ai prévu d'ouvrir un château chalon dessus bref le classique !!! Sauf qu'un de mes Accueil; Qui sommes nous ? La charte de LPV; Forum; Contact; Nous avons

La recette pas à pas... 1 La veille, mettez les morilles à tremper dans le lait, réservez au frais. 2 Préchauffez le four à 260°C chaleur statique. Placez les morceaux de poulet dans un plat sans qu’ils ne soient trop serrés. Enfournez et laissez cuire 40 minutes. 3 Pendant ce temps, placez le metton dans une casserole, couvrez d’eau et portez sur le feu en remuant souvent et laissez cuire 20 minutes environ ou bien le temps que tous les granulés aient fondus. Incorporez 10 cl de vin jaune. 4 Égouttez les morilles puis filtrez le lait avec une passoire fine pour retenir le sable. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez quelques instants puis incorporez le lait en fouettant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une sauce type béchamel. Ajoutez alors la crème puis les morilles et laissez cuire encore 10 minutes. Incorporez le reste du vin jaune. 5 Retirez le poulet du four, et baissez à 200°C. 6 Étalez la sauce aux morilles dans le fond d’un grand plat à gratin, enfoncez légèrement les morceaux de poulet dans la sauce, déposez une cuillère de cancoillotte sur chaque morceau puis enfournez et laissez cuire 15 minutes environ. 7 Servez avec des pommes de terre grenailles sautées à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Pouletde Bresse au vin jaune et aux morilles. 4.9/5 (45 avis) Poulet au vin jaune. 3.5/5 (2 avis) Poulet aux morilles et vin blanc. 4.7/5 (24 avis) Risotto poulet, maroilles et curry. 0/5 (0 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application . Concocté 25 cl de vin Jaune de Château-Chalon ou d'autres vignobles20 cl de bouillon de volaille En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Utiliser une cocotte en fonte. Rincer les morilles séchées puis les mettre à réhydrater dans de l’eau pendant 30 min. Il est possible, après l’avoir soigneusement filtrée, d’utiliser cette eau de trempage et de l’ajouter au moment où on ajoute le 2Couper le poulet en 8 morceaux de taille 3Faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre. Saler, poivrer. Retirer les morceaux de poulet et les mettre de 4Hacher finement les échalotes et l’oignon. Ecraser l’ 5Les faire revenir à la place du poulet puis déglacer avec la moitié du vin Jaune avant de remettre les morceaux de poulet dans la 6Mouiller avec le bouillon. Cuire 45 minutes à 7Retirer les morceaux de volaille et faire réduire le jus de 8Ajouter alors la crème et le reste de vin jaune. Réduire encore de moitié le liquide par évaporation puis replacer le poulet 9Nettoyer les morilles puis les cuire 5 minutes à l’eau bouillante avant de les ajouter à la préparation entières ou coupées en 2 si elles sont grosses. Laisser réchauffer et infuser sur feu très doux durant 30 au vin Jaune du Jura et morilles 6kiTW.

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poulet aux girolles et vin jaune